Школа сыроделия Олеси Шевчук

Отмечены гидом Мишлен

Сыроделие — это не просто производство, это путь. Мы учим не просто делать сыр — мы учим видеть в нём искусство, традицию, предпринимательство и страсть. Если вы мечтаете овладеть этим ремеслом, создавать продукт, который ценят гурманы, или построить свой сырный бизнес — добро пожаловать.

Кто мы

Мы — команда профессионалов, посвятивших жизнь сыроделию. Олеся Шевчук, основатель школы, международный эксперт, член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр Мирового чемпионата сыров/World Cheese Awards и Олимпиады сыроделов/Mondial du Fromage.

Мы создали школу, где традиции Франции, Англии, Италии встречаются с российским мастерством. Здесь обучают осознанному сыроделию, которое основано на глубоком понимании процессов, качественных ингредиентах и ремесленных технологиях.

Ссылка на это место страницы: #courses

Олеся Шевчук

Создатель, соучредитель и главный эксперт школы ремесленного сыроделия

Член Международной гильдии сыроделов, серебряный и бронзовый призёр международных конкурсов World Cheese Award и Mondial du Fromage
Выпускница Академии Монс (Франция) по программе «Аффинаж»
Выпускница школы английского технолога Пола Томаса по программе «Английские и французские сыры»
Выпускница школы итальянского технолога Паоло Понцетти по программе «Итальянские сыры»
Выпускница Британской академии сыра, а также ВНИИМС по программам «Сыродел-мастер», «Маслодел-мастер» и «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля»

Елена Костюкова

Партнер школы сыроделия, аттестованный сыродел-мастер, аффинёр, преподаватель школы

Выпускница Академии Монс (Франция) по специальности «Аффинёр»
Выпускница школы английского технолога Пола Томаса по программе «Английские и французские сыры»
Аттестована во ВНИИМС по программе «Микробиология молока и молочных продуктов. Организация микробиологического контроля»
Опыт работы с молоком и молочными продуктами — 12 лет

Евгения Кашина

Инженер-технолог молока и молочных продуктов

Сыродел-мастер, инженер-технолог молока и молочных продуктов, к.т.н., преподаватель Школы сыроделия Олеси Шевчук
Работала на Горьковском молочном комбинате и в Горьковской сельскохозяйственной академии в должности доцента, замдекана.
Трудилась на молочных гигантах «Данон» и «Пепсико».
Главный технолог компании АлтаЛакт — производителя заквасочных культур для молочной промышленности